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百兴面条:助力脱贫攻坚的特色品牌
作者:文|图  毕节试验区 陈再雄  发布日期:2019/6/6 阅读次数:
颗粒饱满的麦穗
晾干面条
包装精美的“二毛面条”
  每年五月左右,纳雍县百兴镇的田间地头,放眼望去到处是金灿灿的麦田,到处是丰收的景象。群众正在收割一种名叫“阿波阿麸”的小麦,俗称“光头麦”,因这种麦子生长期和成熟后均无麦芒而得名,一个听起来很怪的名字,它就是生产百兴面条的最佳原料。
  纳雍百兴,因为有良好的土壤、水质、气候,特别适应“阿波阿麸”的生长,因此“阿波阿麸”就打上了百兴的地方烙印。“光头麦”是做面条的原料,但因产在百兴,它也就有了差别,加上天然山泉,做出来的百兴面条自然别具一格,此面条因产自百兴,故称“百兴面条”。
  今年56岁的何登相,人称“何二毛”,“二毛面条”因此而得名。自从从祖辈的手里接过做百兴面条的接力棒之后,“何二毛”一做就是20年。他说:“因为?#19968;?#22312;用传统工艺去做百兴面条,所以产量并不高,一年最多做2吨面条,基本供不应求。”
  “我们百兴做面人,讲的就是诚信,坚持用本地小麦做本地面条,所以才?#24515;?#20040;多回头客。脸面、脸面,脸就是面、面就是脸,做假面就等于打自己的脸、砸自己的招牌。”何登相说。
  “百兴面条”具有筋道好、耐煮、不浑汤的特点,熟面放上一天也不变软变稀成面糊,吃起来却极为享受,清香脆嫩、满嘴麦香。
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